【边间最好食】Top6 滋补炖鸡汤 太子原个椰子炖 荔枝角清

炖鸡汤秋冬天气乾燥，温度转凉，抵抗力自然变差，最好就是有住家靓汤「十卜」一下，汤品以炖汤最讲究，原盅炖尽锁食材原味，令汤水更加滋补醇厚。不过香港人生活繁忙，特别是单身寡仔/女，想饮上一碗靓汤真是难上加难。幸好有不少食店推出炖汤，甚至以炖汤作主打，为孤独的城市人打打气，放工都可以歎啖靓汤。今次为大家推介城中6大炖鸡汤，在秋冬齐齐进补一下！

* 试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出，以试食当日出品为準，另外，货品价格或有可能浮动，敬请留意。

Top6 炖鸡汤 滋补清润

第6位清淡香甜 沙田 蒸庐

沙田石门新开的炖汤店，主打无落味精、无盐炖汤，一共有5款，贵精不精多，如栗子虫草花花胶炖鸡汤、猴头菇螺片炖瘦肉汤等，最平$40已有一盅。另外也有多款手製点心、笼子荷叶饭等选择。

 

蒸庐炖汤评语

1. 汤水色泽较深。
2. 汤料份量多，有鸡肉、猪肉、花胶仔、虫草花、杞子、栗子等。
3. 花胶软腍有弹性、栗子香甜。
4. 喝得出无味精，有香甜的龙眼及枣香味。
5. 没有下盐，桌上有盐可自行按喜好调味。

 

1. 汤面明显有层黄油，没有额外撇油。
2. 汤水的肉香淡，猪肉、鸡肉的肉质也较嚡，没有应有的肉味。
3. 没有额外调味，非常淡口。

地址：沙田石门安群街3号京瑞广场一期2楼225号舖

电话：3460 3411

营业时间： 星期一至四11:30am-9pm，星期五至日8:30am-9pm

第5位鸡香浓厚 元朗 老广靓汤

由细舖搬大舖，连蔡澜都推介过，深受元朗街坊欢迎，每天供应约10多款汤水，主力卖养生靓汤如椰子乌鸡炖汤、虫草花菇陈皮老鸭汤等，另外也有铁锅饭及其他小食选择。不过近来人手不足，暂时只开晚市，大家小心不要摸门钉。

老广靓汤炖汤评语

一上枱已闻到很浓郁的鸡香味。面层虽有不少鸡油，但饮落不会过于油腻。汤水够大碗，鸡香味浓而甘香。汤料不算少，有3件乌鸡，大量椰子。鸡肉腍而不烂，有自然的肉香。

喝完汤后有点口渴。椰子味再香甜点会更好。

地址：元朗西菁街10号好顺泰大厦A座57-58号地下

电话：2433 0389

营业时间：星期三至一6:30pm-11:30pm（逢星期二休息）

第4位荔枝角 清润舒服炖

由艺人杨明开设的新店，舖如其名，主打各款炖的菜式及汤水，最受欢迎是日卖约200盅的炖汤，款款都炖足4小时，共10款选择，有花胶螺片炖鸡、虫草花无花果炖鸡等，索价$48至$68。另外也有蒸饭、花胶甜品、点心、凉茶等，甚至连5头、8头花胶都吃得到。

炖炖汤评语

汤水入口清润，顺喉舒服，带阵阵红枣的清甜、螺片的鲜香，亦不会过分油腻，吃得出没有味精，喝完也不会口渴。汤料非常丰富，有一大片花胶、2小片螺片、一大件鸡肉及猪肉，另外还有瑶柱、红枣、杞子等。花胶够大片，软腍有弹性；螺片够厚又弹牙，鲜甜味浓。有螺肉、瑶柱吊味，不加盐也很好喝，桌上放有包装好的盐包，客人可以自行调味。

汤水的肉香味不够浓。猪肉及鸡肉颇嚡口。

地址：荔枝角长义街10号昌隆工业大厦地下3A2号舖

电话：28161411

营业时间：星期一至五8am-9:30pm，星期六、日及公众假期12nn-9:30pm

第3位 中环椰香味浓汤谱

由80后男生开设，移民美国后回流开炖汤店。小店座位不多，有7款汤水选择，如椰子炖鸡汤、花胶炖奶汤、松茸菇瑶柱螺头炖汤等，至少炖上4小时，索价$58至$68。另外也供应点心及粥。

汤谱炖汤评语

汤面油光非常少。汤水香甜带肉香，兼带椰子自然的清甜，调味刚好，入口舒服顺喉。汤料有椰子肉、鸡肉和猪肉，很足料。鸡肉去皮，食落有咬口不韧，有鸡味。

猪肉虽然有肉香，但肉质太嚡。

地址：中环善庆街5号地舖

电话：6386 4688

营业时间：星期一至日12nn-9:30pm

第2位太子 原个椰子炖 椰小盅炖汤专门店

店如其名，每款汤都以原个椰子去炖，还加入了椰子水炖足4小时。店中只有6款汤水选择，如虫草花乾贝土鸡炖鲜鲍、织金竹笙乌鸡椰小盅等，贵精不贵多，索价$56至$76，另外也有以椰子作主题的小食及甜品。鸡汤造得有心思，去掉鸡颈、鸡头、鸡背等，每碗鸡汤都会有鸡翼、鸡髀、鸡胸肉。

椰小盅炖汤专门店炖汤评语

汤水香甜，椰味浓。汤料非常丰富，甚至比汤水更多，有一只小鲍鱼、鸡脚、鸡髀、鸡胸肉、虫草花等，非常足料。汤料款款都好吃，鲍鱼弹牙有鲜味；鸡脚软绵但不烂，入口即化；鸡肉腍而不韧，还有阵阵椰香。以原个椰子盛着，卖相一流，呃like 无难度。

椰壳容量不大，因此汤水也较少。椰味颇霸道，虽香甜，但抢去炖汤应有的肉香及海鲜香，有点喧宾夺主，喜爱传统老火汤的朋友未必喜欢。

地址：太子荔枝角道130号白杨街地下2A号舖

电话：5202 1535

营业时间：星期一至五7:30pm-10:30pm，星期六、日及公众假期12nn-10:30pm

第1位上环 传统足料 球哥炖汤

老闆球哥是顺德人，店子由两姊弟打理，打正旗号卖无味精、少油少盐的炖汤和家常小菜。炖汤约有18款，如木瓜雪耳、花旗参鸡、白胡椒猪肚鸡等，价钱由$54至$96不等，丰俭由人。汤头用上20多斤猪软骨熬足3小时，再注入小炖盅逐盅放入汤料，炖6小时，撇油后才上枱，工序繁複。

球哥炖汤炖汤评语

汤色深而清，面层油份不多。汤水喝下去富肉香，带自然的微甜，调味也恰到好处，有淡淡的鹹味吊起肉香。汤料非常丰富，连矜贵的花胶都有数片，鸡肉、猪肉各有3件，另外也有2小件螺头，非常足料。汤料也好吃，花胶腍滑带胶质感；猪肉鬆软不死实，带点肥膏，吃下去甘香；鸡肉腍而不韧，有点肥膏，有肉香。

索价$96，价钱比较贵。

地址：上环苏杭街88号地下

电话：2111 0904

营业时间：星期一至六7:45am-9:30pm（逢星期日休息）